کیا غذائی چربی ہمیشہ صحت مند ہیں؟
چربی کیا ہیں؟ پروٹین اور کاربوہائیڈریٹوں کی طرح، چربی ایک میکروترینٹینٹ ہے - جو کچھ آپ کے جسم کو ہر دن کی ضرورت ہوتی ہے، اور مائکرونیوٹرینٹ (جیسے وٹامن) کی بڑی مقدار میں. ہم جو "چربی" یا "غذائی چربی" کہتے ہیں وہ سنترپت اور غیر متغیر فیٹی ایسڈ کا ایک مجموعہ ہیں، اور وہ کبھی کبھی برا ریپ حاصل کرتے ہیں. وہ سب مل کر پھنس گئے ہیں اور ناپسندیدہ پونڈ کے ذریعہ ہونے پر الزام لگاتے ہیں.
اس بات کا یقین، بہت زیادہ چربی (غلط قسم کی چربی کا بہت زیادہ) آپ کے لئے اچھا نہیں ہے. تاہم، چربی ہمارے جسم اور ہماری صحت کے لئے ضروری ہیں! چھوٹے بچوں کے دماغ کی ترقی کے لئے فیٹی ایسڈ بالکل اہم ہیں (لہذا اس کی وجہ سے چھاتی کا دودھ ان سے بھرا ہوا ہے). ہمارے غذا میں بھٹکنے والے خون میں کمی اور کنٹرول میں سوزش بھی مدد کرتا ہے. چربی ہماری جلد اور بال صحت مند رکھتی ہے. وہ جسم میں کچھ وٹامنیں جذب کرتے ہیں اور خون سے ان کی مدد کرتے ہیں.
ان کے پہلے دو سالوں میں، بچوں کو ایک غذا کی ضرورت ہوتی ہے جو 50٪ چربی (جی ہاں، واقعی). 2 سے 4 سے عمر تک، بچوں کو ان کی کلوریوں میں سے 30٪ کی ضرورت ہے چربی سے آنے کے لئے. بچوں کے 4 اور اس کے لئے، یہ تعداد 25٪ سے 35 فیصد ہے.
لہذا آپ کو آپ کے خاندان کو کون کھانا چاہئے؟
غذائی چربی کی قسم
جانوروں کی مصنوعات، جیسے سارا دودھ اور گوشت جیسے سوراخ شدہ چربی ملتی ہیں. ان میں بعض پودوں کی مصنوعات، جیسے ناریل اور کھجور کا تیل بھی پایا جاتا ہے. یہ قسم کی چربی آپ کے خاندان کے غذا کا ایک محدود حصہ ہونا چاہئے.
بہت ساری غذائیت والی چربی کے ساتھ کھانے والے بہت سے کھانے کی اشیاء ایل ڈی ایل کوسٹسٹرال کی اعلی سطح تک پہنچ سکتی ہے، کبھی کبھی "برا" کولیسٹرول کہتے ہیں.
غیر معمولی چربی، جیسے مچھلی اور سبزیوں کا سب سے زیادہ تیل، چربی کے صحت مند ذرائع ہیں لیکن ابھی تک بہت سے کیلوری موجود ہیں. وہ polyunsaturated چربی اور monounsaturated چربی میں تقسیم کیا جا سکتا ہے.
اور دونوں اصل میں ایل ڈی ایل کولیسٹرول کو کم کرسکتے ہیں. متنوع چکنائی ومیگا -3 فیٹی ایسڈ کا ایک اہم ذریعہ ہے، آپ ان میں بعض قسم کے مچھلی، گری دار میوے، تیل، بیج، اور سیاہ پتیوں کی سبزیاں حاصل کرسکتے ہیں.
جب سبزیوں کا تیل سخت ہوجاتا ہے تو ٹرانزٹ چربی یا ٹرانس فیٹی ایسڈ بناتا ہے (اگر وہ مکمل طور پر محنت نہیں کرتے، تو بھٹکتے ہوئے جزوی طور پر ہائیڈروجنڈ کہا جاتا ہے ). یہ بھی "برا" کولیسٹرل کی سطح اور کم "اچھی" کولیسٹرول کی سطح میں اضافہ کر سکتے ہیں. ٹرانسمیشن چربی کے فرش اور مسمار اور عملدرآمد کے کھانے، مارجرین اور تجارتی بیکڈ مال بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. ہائیڈروجنڈ یا جزوی طور پر ہائیڈروجنڈ تیل کے لیبل چیک کریں، اور ان سے بچیں.
ریاست ہائے متحدہ امریکہ فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن نے ٹرانس چربی کو استعمال کرنے کے خلاف خبردار کیا ہے، اور بہت سے فوڈ مینوفیکچررز اور فاسٹ فوڈ زنجیروں نے ان کو ختم کرنے یا ان کو ختم کرنے کی طرف سے جواب دیا ہے. اور غذائیت لیبل واضح طور پر اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ کسی مصنوعات میں ٹرانس چربی شامل ہوتی ہے (جب تک کہ وہ فی کم وزن میں 0.5 گرام سے کم تک محدود ہوجائیں). لہذا آپ خریدنے سے پہلے ان لیبلز کو چیک کریں.
فوڈ لیبلز پر چربی کیا ہیں؟
جب غذائی لیبلز کا دعوی ہوتا ہے تو غذائیت، کم چربی، یا چربی کم ہوتی ہے، اس کا کیا مطلب ہے؟ یہاں امریکہ میں قواعد ہیں:
- موٹی فری کا مطلب فی فی فی صد 0.5 گرام چربی.
- کم چربی کا مطلب ہے فی فی 3 گرام چربی فی خدمت.
- کم سے کم چربی کا مطلب یہ ہے کہ اس آئٹم میں باقاعدہ ورژن سے فی فی 25 فی صد کم چربی شامل ہوتی ہے.
- روشنی یا لائٹ کا مطلب یہ ہے کہ آئٹم میں باقاعدگی سے ورژن کے مقابلے میں فی فی 50 فی صد کم چربی شامل ہوتی ہے.
وہ آخری دو قریبی شرائط ہیں، جس کا مطلب یہ ہے کہ وہ ابھی بھی چربی کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل ہوسکتے ہیں. اور وہ اکثر لاپتہ چربی کے لئے اضافی چینی میں شامل ہوتے ہیں.
مجموعی طور پر، آپ کے خاندان کے غذا میں چربی کے لئے اچھے طریقوں میں شامل ہیں:
- زیتون اور کینولا جیسے monounsaturated تیل کے ساتھ کھانا پکانا.
- کم چربی دودھ کی مصنوعات کو منتخب کریں (بچوں کے لئے 2 اور اوپر).
- کھانا کھانے کے بجائے، grilling، بیکنگ، یا ریستوران کا انتخاب کریں.
- فاسٹ فوڈ ریستورانوں کو محدود کریں (جہاں آپ کا کھانا ٹرانسمیشن کی بھاری خوراک کے ساتھ کام کیا جا سکتا ہے، سوڈیم کا ذکر نہ کرنا).
> ماخذ:
> امریکی فوڈ اینڈ ڈراگ ایڈمنسٹریشن: نئی اور بہتر غذائی فکری لیبل. جنوري 2017
> امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن: انڈسٹری کے لئے رہنمائی: ایک فوڈ لیبلنگ گائیڈ، اپینڈنکس اے. اگست 2015.